Masser af valgfrihed med nyt køkken
14 hovedretter og 10 biretter hver uge. Valgmulighederne er mange, når det
nye storkøkken på Lokesvej står klar med kølemad til ældre fra slutningen af
september. Moderne teknologi gør det muligt at bevare madens friskhed og
kvalitet, når maden varmes i mikroovn.
I disse dage arbejder køkkenpersonalet i Hillerød Kommune på højtryk
for at få alt klar til starte den 1. september. Det er en stor
omstillingsproces at gå fra varmholdt mad hver dag til kølemad en gang om
ugen. Køkkenpersonalet skal til at producere maden på en ny måde.
Lækkersulten hele ugen
”Kvaliteten ændres ikke, da maden lige efter tilberedning køles ned
og pakkes. Under pakningen trækker vi luften ud, så bakterier ikke kan
vokse. Det er en velkendt teknik, man også bruger ved pakning af kaffe og
kød. Hverken smag eller udseende ændres betydeligt, og maden kan holde sig
frisk i køleskab ved fem grader. Det gælder også for vores populære
hindbærdessert,” siger cheføkonoma Helle Thyge.
Det er da service
Poul Andersen er en af de cirka 550 borgere, der får sin varme mad
via kommunens madordning. Han har været med til at teste den nye kølemad,
og hans dom er klar:
”Det er enestående godt. Maden kommer en gang om ugen og skal direkte
i køleskab. Så kan jeg selv bestemme, hvad jeg vil spise, og hvornår jeg
vil spise. Fem minutter i en mikroovn og jeg har varm mad. Det er da
service, at man selv kan bestemme,” siger Poul Andersen, der er sikker på,
at han ikke selv ville kunne lave så billig og varieret mad.
Mad der skaber tryghed
Forcheføkonoma Helle Thyge handler mad om følelser og oplevelser
sammen med andre.
”Vi kan levere nok så fantastisk mad, men hvis det alligevel ikke
rammer de ældres behov og ønsker, er vi lige vidt. Derfor skal vi hele
tiden være i dialog med de ældre og hjælperne i hjemmeplejen og på
plejecentrene. Sammen kan vi skabe trygge rammer for et dejligt måltid
mad,” siger Helle Thyge.
Fakta
Borgere, der er med i madordningen og ikke har en mikrobølgeovn, vil
få installeret en.
Maden kommer i hygiejnisk emballage, der er lavet af et naturprodukt,
som kan brændes og genanvendes.
Borgere i madordningen kan bestille mad hver 14. Dag.
Der er 14 hovedretter og 10 desserter eller forretter at vælge mellem
hver uge,
Der kan bestilles pålægsbakker med 4-6 slags forskelligt
pålæg.
Der kan vælges mellem energirig kost og slankekost.